今年初の料理

リトの異変に気付かずに、来客に備え料理した一日のことを、複雑な気持ちで思い返しています。

その日は、百貨店で年末に仕入れた少し高級な牛肉を使ったしゃぶしゃぶでした。友人の一人はイベリコ豚のしゃぶしゃぶ用肉を持ってきてくれました！みんなで肉を広げ、テンションがあがりました。

しゃぶしゃぶでは何も料理の必要はないのですが、しゃぶしゃぶ用のゴマだれを手作りで用意しました。


（写真あまりきれいじゃないね）


覚え書きとして
１．白ごまをミキサーを使って小分けして挽く。
２．醤油とみりんはほぼ同量、あと砂糖、みそを加える。醤油とみりんは、味を見ながら少しずつ加えていく。
３．鰹だしをとっておき、醤油みりんを吸い込んだゴマペーストを延ばし、味を見ながら調節する。

以上で、とても香りやコクのあるゴマだれの完成。
ゴマだれとしてもちろん、ポン酢と合わせてゴマポンでも美味です。
それにしても、やっぱり和牛はすばらしいです。また、イベリコ豚も肉のうまみ、香り＋甘みが強いように思いました。一緒に鍋をつついた仲間も楽しかった。

みんなを笑顔で見送って、充実した満足感を感じていたんですけどね。