ナポリピッツァ トライ１

今日の生地の様子

・小麦粉240g
・塩　小さじ１
・水　140cc　（レンジで１分温める）
・ドライイースト　小さじ１

１次発酵は２時間　二次発酵は１時間強か。



試食結果として、塩もう少し控えめがいいか。水加減はまぁまぁ。もっと縁までトマトソースをのせるべきだった。やはり火力が不足なので、先に生地のみを焼き、焼き色が付く直前に出してトッピングし、その後焼き色に注意しながら焼き上げる。

バジルは、実は昨日焼いた分は自家製、今日は店で購入したものです。ベランダの生産体制はまだ勢い不足です。